Commis De Partie | Ristorante Torre

Marchesi 1824 segna l’ingresso del Gruppo Prada nel mondo Food and Beverage; le pasticcerie Marchesi, sinonimo di tradizione e storicità milanese, si affiancano a Bar Luce e Ristorante Torre, locations che coniugano arte e ristorazione all’interno degli spazi di Fondazione Prada.

Storia e tradizione si fondono con creatività e innovazione; il talento e la passione delle nostre persone contribuiscono a creare un servizio d’eccellenza e un prodotto di altissima qualità, elementi cardine per offrire ai clienti un’esperienza unica.

SCOPO

Supportare operativamente la brigata di cucina nella preparazione della linea e nell’esecuzione dei piatti a menu, garantendo il rispetto degli standard qualitativi, igienico-sanitari e organizzativi definiti dal Ristorante Torre e dal Gruppo Prada. 

Il ruolo contribuisce al mantenimento dell’eccellenza operativa attraverso precisione esecutiva, disciplina e collaborazione attiva con il team. 

RESPONSABILITA’

Supporto Operativo alla Partita 

• Supportare il capo partita nella preparazione della mise en place quotidiana. 

• Eseguire le preparazioni di base (pulizia, taglio, lavorazioni preliminari, cotture semplici) secondo indicazioni ricevute. 

• Collaborare all’impiattamento nel rispetto delle grammature e degli standard di presentazione. 

• Garantire il rispetto delle tempistiche di preparazione e servizio. 

Qualità e Standard 

• Attenersi scrupolosamente alle ricette e alle procedure operative. 

• Monitorare la qualità delle materie prime utilizzate e segnalare eventuali criticità al capo partita o al Sous Chef. 

• Assicurare precisione nelle porzionature e attenzione al dettaglio. 

Organizzazione e Pulizia 

• Mantenere ordine e pulizia della propria postazione e delle aree comuni di cucina. 

• Garantire il corretto utilizzo e la manutenzione delle attrezzature. 

• Collaborare al corretto stoccaggio e conservazione degli alimenti. 

Sicurezza e Conformità 

• Rispettare le normative HACCP e le procedure aziendali in materia di sicurezza alimentare. 

• Operare nel rispetto delle regole di sicurezza sul lavoro. 

Formazione e Sviluppo 

• Partecipare a briefing operativi e momenti formativi. 

• Dimostrare apertura all’apprendimento e volontà di crescita professionale. 

REQUISITI

Conoscenze base delle tecniche culinarie. 

Conoscenza delle principali norme igienico-sanitarie (HACCP). 

Capacità di utilizzo di attrezzature professionali di cucina. 

Conoscenza di base delle materie prime di qualità. 

Precisione e attenzione al dettaglio. 

Capacità di lavorare in team. 

Buona gestione dello stress in contesti dinamici. 

Disciplina e rispetto della gerarchia di brigata. 

Curiosità e motivazione all’apprendimento. 

Entrare a far parte della nostra Azienda significa lavorare in un ambiente creativo e internazionale, con team di persone motivate dalla curiosità e dalla ricerca dell'eccellenza. Il motore del nostro successo è l'importanza e il valore che diamo al talento e alla passione delle nostre persone, favorendone la crescita professionale.
Il Gruppo Prada promuove un ambiente di lavoro inclusivo, garantendo pari opportunità a tutti i candidati, indipendentemente da genere, etnia, orientamento sessuale, disabilità, o altre caratteristiche personali. Crediamo che la diversità sia un valore e ci impegniamo a costruire un ambiente di lavoro equo e rispettoso per tutti.