Maître

Marchesi 1824 segna l’ingresso del Gruppo Prada nel mondo Food and Beverage; le pasticcerie Marchesi, sinonimo di tradizione e storicità milanese, si affiancano a Bar Luce e Ristorante Torre, locations che coniugano arte e ristorazione all’interno degli spazi di Fondazione Prada.

Storia e tradizione si fondono con creatività e innovazione; il talento e la passione delle nostre persone contribuiscono a creare un servizio d’eccellenza e un prodotto di altissima qualità, elementi cardine per offrire ai clienti un’esperienza unica.

SCOPO 

Coordina le operazioni quotidiane in sala, garantendo che ogni ospite riceva un servizio impeccabile e che ogni dettaglio della client experience sia curato.  

Collabora a stretto contatto con il Direttore, il Vicedirettore  e il team di sala per assicurare che ogni interazione con il cliente sia memorabile. 

Crea un'atmosfera raffinata e conviviale, rispettando gli standard di Marchesi 1824 e del Gruppo Prada.  

RESPONSABILITÀ 

• Gestione operativa della sala: Garantire il corretto svolgimento di tutte le attività di apertura e chiusura del ristorante, assicurando il rispetto delle procedure operative e delle normative HACCP. Supervisionare il servizio durante tutte le fasi operative, garantendo un flusso di lavoro efficiente e una perfetta coordinazione tra cucina e sala, guidando il team con approccio “lead by example”. 

• Client Experience: Accompagnare l’ospite lungo l’intero percorso all’interno dello Store, assicurando che ogni fase del servizio rispecchi gli standard del Gruppo Prada e che il cliente viva un’esperienza coerente, curata e distintiva. 

• Conoscenza del brand e del contesto: Acquisire e mantenere una conoscenza approfondita della storia, del DNA e dei valori di Marchesi 1824 e del Gruppo, trasmettendo tali contenuti agli ospiti attraverso uno storytelling autentico e coinvolgente. 

• Food Experience: Possedere una conoscenza approfondita del menu, delle sue caratteristiche e della proposta gastronomica, al fine di assistere e consigliare gli ospiti in modo competente e proattivo.
  Mantenersi costantemente aggiornato sulle novità di prodotto, sulle performance di vendita e sulle dinamiche del settore luxury e della ristorazione di alto livello. 
  
  
• Monitoraggio degli standard di servizio: Garantire il mantenimento di elevati standard qualitativi in ogni fase dell’esperienza dell’ospite, intervenendo prontamente per correggere eventuali deviazioni e assicurare coerenza con la filosofia del ristorante. 
• Gestione e sviluppo del team di sala: Coordinare, motivare e supportare il team di sala, assicurando un servizio coerente e di qualità in tutti i momenti del servizio. È responsabile dello sviluppo e dell’implementazione di un piano di training del team, con focus sugli step di servizio, sulla conoscenza dell’offerta F&B e sugli standard operativi. 
• Gestione delle criticità: Gestire con diplomazia, rapidità ed efficacia eventuali problematiche o reclami che possano emergere durante il servizio, salvaguardando sempre l’esperienza dell’ospite e l’immagine del ristorante.  . 

• Sales Performance and cost controlling:  Conoscenza approfondita del menu, delle sue caratteristiche, dei costi e dei margini di contribuzione, al fine di guidare attivamente le vendite verso prodotti ad alta redditività. 
  
  
• Monitoraggio quotidiano delle performance di vendita (daily sales, average check, product mix, upselling rate), con analisi dei dati per identificare opportunità di miglioramento. 
  
  
• Capacità di orientare il team nella promozione strategica dei piatti e delle referenze a maggiore marginalità, massimizzando revenue e profittabilità. Analisi costante delle performance rispetto a budget e forecast, con azioni correttive tempestive per ottimizzare i risultati giornalieri. 

REQUISITI E CONOSCENZE

Passione per il mondo del lusso

Forte orientamento al cliente

Ottima capacità di organizzazione e pianificazione

Capacità di lavorare sotto stress

Inglese fluente

RAL 35.000€ - 40.000€

Entrare a far parte della nostra Azienda significa lavorare in un ambiente creativo e internazionale, con team di persone motivate dalla curiosità e dalla ricerca dell'eccellenza. Il motore del nostro successo è l'importanza e il valore che diamo al talento e alla passione delle nostre persone, favorendone la crescita professionale.
Il Gruppo Prada promuove un ambiente di lavoro inclusivo, garantendo pari opportunità a tutti i candidati, indipendentemente da genere, etnia, orientamento sessuale, disabilità, o altre caratteristiche personali. Crediamo che la diversità sia un valore e ci impegniamo a costruire un ambiente di lavoro equo e rispettoso per tutti.